Прилагателно име - ж.р.
Думата е производна от индокитайски
Под индокитайска кухня, често се подразбира и китайската кухня, затова този термин се използва рядко, или само в случаи, когато се касае за неизвестна храна, с предположение, че е китайска или индокитайска. Източник: интернет