Съществително име - ед. ч. членувано
Думата е производна от колбасарство
Аржентина внася у нас меса, които се използват в колбасарството и ресторантьорството, както и сладко от прясно мляко. Източник: интернет
Месопреработвателят обяснява, че в колбасарството за поевтиняване на крайната цена се ползва картофено нишесте и соев гранулат, които служат за заместител на месото. Източник: интернет
През XIX в. в българските земи било развито колбасарството в домашни условия, като се произвеждали основно традиционни сурово-сушени месни продукти като луканки, суджуци, пастърми и др. По това време нямало машини за мелене на месо. Източник: интернет