Глагол - пр.накл., сег. вр., 3 л., ед. ч., ср. р.
Думата е производна от консервирам
От втората половина на ХVІІІ в. датират сведения, доказващи, че по българските земи в по-големи количества се консервирало месо в специални предприятия – совати. Източник: интернет