Прилагателно име - ж.р. членувано
Думата е производна от луизиански
Смесването на бамя и филѐ се смята за смъртен грях в луизианската кухня (филѐ в началото е било просто заместител на бамята в сезоните, в които тя не е била достъпна). Източник: интернет