Глагол - мин.страд.прич. ж.р. членувано
Думата е производна от отцедя
Отцедената, все още вряла паста „ал денте“ се омесва в купа със соса и предварително запърженият (в собствената си мазнина) гуанчале, панчета, или едри парчета бекон, където жълтъците се сготвят само частично от топлината на сварената паста. Източник: интернет