Съществително име - ед. ч.
Или пък във "Вечерна поща" от февруари 1910 г.: "Само при "Дойранско езеро" рибарница Ив. Траев №12 се намират всекидневно руски хавяри, сйомка - хавйяр от Одеса, Кетовий, Баток, моруна - йомка руска и Хамбурска, Афюме Керчански. Източник: интернет
В онези времена това не можеше да се купи в рибарница. Източник: интернет