Глагол - мин.страд.прич. ср. р.
Думата е производна от счукам
Прибавя се пилешко филе, счукано в „чутура“ (голям дълбок дървен съд, с желязно чукало) или в друго дървено хаванче, и се разбърква. Източник: интернет