Съществително име - мн. ч.
Думата е производна от шопче
В едно писмо, намерено в читалищния архив учител от селото, мобилизиран и участвал в Първата световна война като поручик, пише до своята любима в гр. Омуртаг, че освен нея е обикнал „тези малки шопчета“ от с. Яребично. Източник: интернет