Прилагателно име - ж.р.
Думата е производна от сипкав
Това би означавало, че избраната от вас диня е сочна, а не сипкава и суха. Източник: интернет
Месестата част, която се консумира свежа, е със сипкава, твърда, зърнеста или сочнотопяща се консистенция, оцветена в кремаво, бялозеленикаво през златно до оранжево. Източник: интернет