Съществително име - мн. ч.
Думата е производна от ферментация
Ключов за тези ферментации е коджи оризът. Източник: интернет
Бяло вино е вино, получено както от бели, така и от червени или розови сортове грозде чрез ферментации след премахване на гроздовите ципи. Източник: интернет