мътеницата
Съществително име - ед. ч. членувано
Думата е производна от мътеница
Примери
В някои райони, мътеницата се прави, след като се смесят кисело и прясно мляко, до получаването на сладко-кисела смес с гъстота на боза.
За разлика от айряна, мътеницата има малко по-гъста консистенция и наличие на по-голям процент масленост.
В Родопите мътеницата се нарича бърканица и се прави по следния начин: Издоява се млякото /най-често козе, но може и краве или биволско мляко/.
Мътеницата запазва концентрация на комплексни липиди от 1600 мгр/литър.
Мътеницата се счита за неотменно питие; консумира се сутрин, обед и вечер.
Мътеницата може да се произведе от маслено олио.