нитрит
Съществително име - ед. ч.
Производни думи
Примери
Индустриално преработените меса, дори и суровите (сушените), са подлагани на третиране с вещества, най-токсичното сред които е натриевият нитрит (не нитрат, който също се добавя) - Е250, изписван също като нитритна сол.
Натриевият нитрит се прибавя към много меса (
До температура от 1500 °С не реагира с азот, но при 2300 °С образува волфрамов нитрит.
Присъствието им е най-голямо в храни (особено в меса), които преди това са обработени с натриев нитрит.
Тъй като при осоляването кръвта в месото се разрушава и то посивява, за да се избегне това в сместа се добавя селитра, (калиев нитрат Е 252 или натриев нитрат Е 251) калиев нитрит (Е 249) или натриев нитрит (Е 250).
Превод на английски език
nitrite