Съществително име - ед. ч. непълен член
Думата е производна от пектин
Ацетилирането предотвратява формирането на гел, но увеличава стабилизиращия и емулгиращия ефект на пектина. Източник: интернет
Съотношението на естерифицираните към неестерифицираните остатъци от галактуронова киселина определят и различните характеристики на пектина при използването му в храните. Източник: интернет