пектини
Съществително име - мн. ч.
Думата е производна от пектин
Анаграми
Примери
Тя не е така популярна като класическата си посестрима, но никак не й отстъпва по съдържание на пектини и по полезни свойства, особено при храносмилателни проблеми.
Амидираните пектини се държат като нискоестерни, но се нуждаят от по-малко калций и са по-толерантни към излишък на калций.
Гелове от амидирани пектини са термообратими, тоест може да се загреят и след като се охладят, се втвърдяват отново, докато обикновените пектинови гелове остеват течни след нагряване.
Когато при този процес се добави амониев хидроксид, се получават амидирани пектини.
Заради съдържанието на пектини и танини народната медицина използва шипката при стомашно-чревни и бронхиални заболявания.
Тези пектини са по-толерантни по отношение на калциевите концентрации при употреба.