Глагол - мин.страд.прич. мн. ч.
Думата е производна от скълцам
Основните компоненти са били скълцани, печени червени чушки (заменени с червен пипер), сгорещена мазнина (най-често краве масло), кисело мляко, овче или меко краве сирене и подправки. Източник: интернет