млечнокиселите
Прилагателно име - мн. ч. членувано
Думата е производна от млечнокисел
Анаграми
Примери
Протеините съдържащи се в млечнокиселите продукти, действат като възстановяващ балсам за сухата и изтощена коса.
Млечнокиселите бактерии – лактобацилите и бифидобактериите са най-разпространените видове бацили, използвани като пробиотици.
Според формата на клетките си млечнокиселите бактерии могат да бъдат коки и пръчковидни.
Под въздействивето на млечнокиселите бактерии се отделя въглероден диоксид, който образува мехурчета във вътрешността, които в процеса на узряване остават кухи и образуват характерните дупки в сиренето.
През първите часове след доенето киселинния градус пада с 1 – 1,2 °T поради излитането на въглеродния двуокис от него и поради това, че все още млечнокиселите микроорганизми не са се намножили.
Химичният състав на киселото мляко и промените, които са настъпили под действието на млечнокиселите бактерии, определят хранителната стойност на продукта.